1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒，搅拌均匀。
2. 加入温水：一边搅拌蛋液，一边加入适量的温水，水温不宜过高，以免蛋液凝固。温水的量一般是蛋液的1.5-2倍。
3. 过滤蛋液：将打好的蛋液用滤网过滤两次，去除表面的气泡和杂质，使蒸出的蛋羹更加细腻。
4. 蒸蛋：将过滤好的蛋液放入蒸锅中，用中火烧开后转小火蒸7分钟左右，关火后焖2分钟。
5. 调味：取出蒸好的蛋羹，根据个人口味加入轻食酱油、香油、香葱等调味料即可。
蒸蛋的时间和火候需要根据蒸锅的大小、蛋液的量和水温等因素进行调整，以确保蒸出的蛋羹口感嫩滑。
