准备食材：鸡蛋、盐、纯净水、生抽。
做法步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向用力搅拌，把鸡蛋充分搅散。

2、再准备一个小碗，加入鸡蛋1.5倍的清水，再加入一小勺盐，用筷子搅拌，把盐化开。

3、把化好的盐水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，过滤掉里面的杂质和气泡。
4、蒸锅里加水，水开后上锅，在上面扣一个盘子，防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，盖上盖子，保持大火蒸8分钟。

5、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，嫩滑Q弹的鸡蛋羹就做好了。
6、鸡蛋羹用防烫夹取出，然后用刀子把鸡蛋羹化开，最后浇上少许的生抽酱油即可
蒸蛋羹的方法：准备材料：干净的大碗，新鲜的鸡蛋，油少许，虾仁，绿叶蔬菜。
1，将鸡蛋打入碗中，加入适量的水。水的比例可以用蛋壳来衡量。一个鸡蛋加入2/3蛋壳的水。
2，将蛋液和水充分搅匀。
3，绿叶蔬菜和虾仁一起剁碎，放入搅匀的蛋液中搅匀。
4，将搅匀的蛋液放入锅中，等锅烧开后，三分钟即可。
5，出锅后的鸡蛋糕撒入一点点盐。
6，这样咸香入味的虾末鸡蛋羹就完成了。蒸蛋羹技巧：蒸蛋羹的时间要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一，不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。
