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牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水
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牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分
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洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁
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起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀
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放入牛肉翻炒均匀，加少许的水煮开即可
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出锅装盘
牛肉臊子
用料
嫩牛肉 300克
宜宾芽菜 80克
泡萝卜 30克
蒜苗 80克
盐 2克
郫县豆瓣 20克
菜油 20克
酱油 5克
生姜 30克
私家牛肉臊子的做法
先将嫩牛肉剁成肉末备用,泡萝卜切成小粒,蒜苗洗净,切成3-4毫米小块.生姜切成小粒.
在锅中放上20克菜油,等油开滚后,将火关小.
下嫩牛肉末抄热后,将火开大,再下郫县豆瓣,然后倒入酱油,再下生姜粒和宜宾芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.
待牛肉末九成熟后,下泡萝卜粒和蒜苗,继续翻抄牛肉末.
牛肉末十成熟后,下盐再翻抄30秒后,香喷喷的私家牛肉臊子就大功告成了.
