河蚌可以用以下步骤*：
用小刀或水果刀插入河蚌的缝内，沿着缝割一圈，把连接下河蚌缝上的肉分开，或把上下河蚌壳上的肉分开。
合壳肌位于河蚌上下两端，主要连接两个壳的作用点，只要切段即可。
两部都完成后，用刀稍微翘开河蚌缝，拿手一瓣就开了。无论是直接取肉还是倒在锅里加水煮沸，河蚌的肉和壳就会自动分离了。
爆炒河蚌和红烧河蚌也是非常不错的选择哦。
首先河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。
然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
