这个面的创始人是回族人。
更正一下准确的叫法是兰州牛肉面。
兰州牛肉面是兰州地理、气侯等独特的面食，出了兰州，牛肉面的口感就会逊色。
兰州牛肉面是兰州人喜好的面食(快餐)，特别是早餐。兰州民族众多，回族是在兰州的比重为第二的民族。
应该都是回族人开的， 也有些是看着兰州拉面馆生意好模仿人家 ， 但是只要一看就知道比方说衣着和宗教文化还有他的兰州拉面的味道很传统
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