准备牛腩肉。牛肉和牛棒骨浸泡两小时。去除血水。准备八角一个桂皮3克。小茴香5克干辣椒3克良姜2克丁香2个香奈3克白胡椒适量。接下来准备。大葱40克，生姜30克。料酒15克。放在那个礼包里方便使用。准备好的肉泡两小时去掉血水。之后把牛腩肉牛棒骨放入锅中。去除血水。撇出。浮起来的白沫。去除腥味。到时候再叫。加入准备好的料包。开盖小火煮两个小时。（
开盖煮的话可以去除肉????腥味）可以防止肉变的老，嚼不动，两小时后加盐调味。（侯佳妍是防止肉变的太老。这样就会嫩一些）时间到即可出锅。取出装盘。切出薄片备用。
准备白萝卜切片备用。准备之前煮肉用的汤底。加入适量的味精鸡精。将白萝卜牛肉放入汤底煮一下。然后捞出。将煮好的汤料倒入牛肉面中。将萝卜牛肉香菜放入面中。这样美味即可出锅
1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
3、制作方法：先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
4、另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。
