材料：
牛肉：250克
葱姜蒜：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
香菜：适量（可选）
高汤或清汤：适量
步骤：
将牛肉切成细末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀。
慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到牛肉糜变得粘稠。
将牛肉糜用手搓成大小均匀的丸子。
将高汤或清汤煮沸，放入牛肉丸子，煮至丸子浮起并熟透。
撒上香菜叶（可选），即可享用。
主料：牛肉丸100克，干紫菜10克，干虾肉10克，生姜10克，葱10克。
调料：花生油10克，盐8克，味精10克，白糖2克，鸡精粉5克，麻油少许。
做法
（1）干紫菜用清水泡发，然后反复清洗至无沙。干虾肉用温水泡发，生姜去皮切丝，葱切花。
（2）烧锅下油，待油热时放入姜丝炒香，注入清汤，烧开后下干虾肉、紫菜，用中火煮。
（3）待煮至虾肉出鲜味时放入牛肉丸，调入盐，味精，白糖，鸡精粉煮透，淋入麻油，撒上葱花即成。
