煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋的灵魂就在于对时间的把控，多一分太老、少一分太嫩，不同的时间煮出来的鸡蛋口感大有差别，水开以后开始计时。
1—2分钟：这个时间煮出来的鸡蛋完全没有熟，仅有一些蛋白有稍微凝固的痕迹。
3—5分钟：蛋白大部分已经凝固了，但蛋黄还是生的，能够自由的流动。
6—9分钟：很多人都喜欢这个阶段煮出来的鸡蛋，蛋清柔软细腻，蛋黄微微的凝固，由外到里流淌着溏心，口感比较好。
10分钟以上：此时蛋黄和蛋清完全熟透，由于水分的流失，蛋黄发硬发干，吃起来有些“噎”，可能蛋黄还会变成绿色，鸡蛋中的优质营养也会随着水分流失。
鸡蛋煮20分钟以上，会使蛋黄与蛋白相互结合，产生一种叫硫化亚铁的物质，这种硫化亚铁不仅难以被消化，还会降低了鸡蛋的营养价值。
煮鸡蛋为什么会经常煮裂很多人在煮鸡蛋时，也没有煮的时间过长却常常会将蛋壳煮裂，原因就在于煮蛋时水放的太多、火太旺，鸡蛋在煮的过程中因为水沸腾，使鸡蛋上下颠簸，从而敲到锅底而造成蛋壳破裂，解决的办法就是煮鸡蛋时，水只要放到鸡蛋的三分之二处，用小火慢煮，这样就可以避免了鸡蛋敲锅底，将鸡蛋煮裂的现象。
在煮鸡蛋时最好选择冷水下锅，开水下锅里外受热不均衡，很容易让蛋壳煮“爆裂”，因此煮鸡蛋时建议冷水下锅煮。以上就是煮鸡蛋的一些简单的小知识，有什么更好的办法欢迎分享到评论区。
