又到了三五好友相约撸串的季节
大排档里点上几瓶冰啤酒
再来几串烤串
如果能再有一盘爆炒田螺
简直神仙一样的日子
吃田螺最美妙的
就是“嗦”的那一下
螺肉伴着汁水
顺着舌头不经意地滑入口腔
能够顺利“嗦螺”
剪尾是一项不可或缺的工作
而这道工序以往都是人工完成
一个熟练的工人
一天最多只能剪一百来斤
从事机械加工的吕传威师傅
从莲子中得到启发
发明了田螺剪尾机
效果如何？能得到大家的认可吗？
图左：发明人吕传威
总有漏网之鱼
田螺壳主要成分是碳酸钙
又硬又脆
是田螺的天然保护盾
人工要用钳子才能完成
剪尾从第二节开始
要做到大小适宜
口剪得太大
“嗦”的时候
螺肉就会从下面跑出来
影响口感
口太小田螺不入味
也无法顺利“嗦”到螺肉
吃得不尽兴
吕师傅的第一代田螺剪尾机
基本解决了纯手工剪田螺的辛苦
但需要手工控制速度
太快田螺会因为离心力作用
跟着滚筒转起来
太慢刀片又不能把田螺尾顺利剪掉
一盆田螺剪下来
多多少少都会有几个
没有“秃尾”的漏网之鱼
空壳的田螺也难以避免
对于市场上以田螺为生的摊贩来讲
为了不影响销售
一盆里即便只有一个田螺没有处理干净
也需要人工筛选
大家对机器并不是十分认可
