腌腊肉，只放盐不好吃容易坏，牢记2用1技巧，腊肉香味浓郁放得久
如今气温已经降到15℃以下了，非常适合腌腊肉，在南方入冬后腌腊肉是头等大事，为过年做准备。晒干后的腊肉有特殊的“腊香味”，是记忆中最美的味道，无论是炒着吃还是做蒸菜，都特别香。
腌腊肉的方法简单，家家户户都会，但有些人腌的好吃且存放时间长，放一年都不会坏；而有些人腌的腊肉特别咸，放1个月就发霉长毛了，到底是怎么回事呢？
主要是没掌握腌腊肉的技巧，很多人都认为，只要把猪肉抹上盐，放在太阳下晒干就行了，这种方法是错的，以后别再这么干了。今天我给大家分享一下经验。
母亲在农村腌了30多年的腊肉，经验丰富，腌出来的腊肉颜色金黄，香味浓郁，久放不发霉，我最爱吃了。母亲说腌腊肉要记住“2用1技巧”，保证腊肉好吃还耐放。下面就把方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。
【腌腊肉】
准备五花肉10斤、酱油500毫升、食盐150克、高粱酒100克、花椒、八角、桂皮、小茴香。
1、买10斤五花肉，让肉贩子分割成三指宽的长条，如果在超市买肉，一般都是切好的肉条，不过在菜市场可以还价，更便宜一些。
2、切好的五花肉要不要洗呢？很多人都说不能洗，其实是可以洗的。要知道，生肉上有很多细菌，如果不洗的话会大量繁殖，不仅让腊肉不好吃，还容易发霉。但洗猪肉也要注意，要用温水洗，洗干净后放在太阳下晒干水分，如果有水残留的话，腊肉也容易变质。
