这道清蒸鱼我是跟一个退休粤菜厨师学的,做法非常简单,清蒸鱼的时候要掌握好火候,鱼大一些的要10分钟,1.5斤左右的鱼8分钟就可以,,鱼的大小选得刚好,小编今天用的是桂花鱼,也可以用草鱼或者鲈鱼来做,味道也是很鲜美的,喜欢吃清蒸鱼的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
桂花鱼1条、葱20克
配料
蒸鱼豉油10毫升、生抽5毫升、白糖2克、姜5克、胡椒粉2克、食用油适量
清蒸鱼的做法
1、把鱼洗净,鱼背上划几刀,不要切断了。盘子上抹上一层油,把鱼放上面,在鱼上面也抹上一层油。要用不锈钢的盘子蒸,这样受热比较均匀。
2、姜洗净,去皮 切成片,塞到鱼肚子里。
3、蒸锅种倒入水,水烧开后放入鱼,大火蒸6-8分钟。