文章开始之前，先讲个短故事。
一天，厨房里没香叶了，主厨交待让帮工小哥去买香叶，小哥很快就买回来了。
过不久香叶又用完了，留洋海归的大厨对小哥说：“去买些月桂叶回来。”小哥：“？？？，什么是月桂叶？”那位大厨想了一会才转换过来，“香叶！”
这是不是也是很多同学厨房生涯中的一点点小插曲？其实对于香叶，大家都比较熟悉，也就是我们焖煮肉类常用的大料香料。香叶的真正名称是月桂叶，香叶只是俗称。
月桂，一种原产自地中海一带的植物，很早就被引种栽培到国内。它的叶子晒干后即是我们常说的香叶。
对于大众人们生活，香叶大多以肉类烹饪里的香料存在。含有丰富的挥发油和芳香类物质，厨房烹饪肉类食物时添加香叶，香味强力渗透到肉里，可以很好的去腥增香。
香叶中的挥发油物质对肉类的增香作用是相当明显的，可以促进唾液和胃液分泌，改善食欲不振和满足胃重口味的需要。
香叶也是一种中药材，具有驱风祛湿、行气止痛的功效，这种在西餐中使用较多的香料属于热性食物，可以帮助身体祛除风寒和湿气，很适合在湿冷的秋冬季节中食用。
所以，了解不同食材辅材的物理化学性质，学习香料食材的搭配，有助于养生养胃并改善人体状况。关注我，更多健康烹饪知识定时更新，也欢迎留言评论交流。
