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步骤3：葱切成段，姜切成片备用；

步骤4：把浸泡好的鸡块，再次用清水清洗干净，边洗边用手抓捏鸡块，让里面的杂质和血沫充分析出来。然后把鸡块放入碗中，加入少许料酒、葱段、姜片，用手给鸡按摩二分钟，让鸡肉腌制十分钟，去除鸡肉的腥味；

步骤5：取走腌制鸡肉的葱、姜，用清水冲净后，把鸡块放入锅中，开大火烧开后，撇去表面的浮沫，再转小火，慢炖半小时后即可出锅。