不用发酵粉怎样发面又快又好,如何发面才又松又软不用发酵粉

首页 > 时尚 > 作者:YD1662023-05-28 23:44:35

在搅之前我们还要给它调一下味儿,先往里面倒上一点浓缩姜汁,来上一点蚝油,蚝油的量别太多,否则颜色会发腥。往里面加入一点生抽、酱油,一点红烧酱油,加上一点芝麻香油。放上三克左右的食用盐,来上一点鸡精,来上一点白糖,白糖的量只要一点就行,用来提个鲜,不过白糖也可以不加,黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉,每样放上两克左右,之后往里面放入一些料酒,再往里面加入一点点的十三香,盖上盖子,用高档直接给它打成肉泥,不用打的特别细腻,稍微的留一点点颗粒感也是可以的,这样吃起来口感更佳。

不用发酵粉怎样发面又快又好,如何发面才又松又软不用发酵粉(9)

搅好的这些肉末和刚刚我们已经搅拌上油的这些蔬菜混合到一起,混合均匀之后,我们再往里面加入一些小香葱,小香葱一定要最后加,这样才能够有漂亮的颜色。加入小香葱之后朝一个方向将其搅打一会儿,这样的话可以将肉搅上劲,包好的包子馅更加容易成团,前期这些蔬菜都已经用油给它包了一遍。不会过多的出汤,后面的肉馅比例又比较多,所以就可以紧紧的包裹住这些蔬菜,将它的营养和鲜美都锁住。

不用发酵粉怎样发面又快又好,如何发面才又松又软不用发酵粉(10)

时间差不多20分钟,面也已经发起来了,用手将面剥开,里面满满的都是蜂窝组织,发酵好的面团味道也是特别的香。用手稍稍揉一揉,将面团取出,放在案板上揉搓一下,将其排气,等到面团中的气体全部排干净之后,用手搓一搓,将其整理成长条状之后从中间一分为二,再搓细一些,下成大小均匀的面剂子。包包子的面剂子要比平时我们包饺子的大一些,大概是包饺子的面积三倍左右的大小。切好之后,上面撒上一些干粉,防止互相粘连。准备好的这些面剂,我们找一个潮湿的纱布,将其盖在一旁,之后拿出一个面剂,从外向内。揉搓一下,揉搓圆之后撒上一点点干粉,用擀面杖将其擀成圆皮儿,擀好之后就可以拿它来包包子了。

不用发酵粉怎样发面又快又好,如何发面才又松又软不用发酵粉(11)

很多朋友喜欢吃包子,自己在家懒得做,第一个是因为包出了包子没有外面买的好吃,表皮不够蓬松宣软,第二个这包子特别容易露馅,第三点就是因为这包子皮一旦放凉之后就会变得又干又硬,特别难吃。其实我们遇到的这些小问题都非常好解决。馅料不好吃主要是由于您调馅的时候很多的调料没有放,而过多出汤,让包子皮软塌塌的,露馅儿是由于您肉馅儿和蔬菜的比例不太够,肉馅儿大概要占到蔬菜比例的1/2左右,也就是一份肉两份菜,这样的搭配比例刚刚好可以让肉里面的油脂包裹住蔬菜,不至于出汤,也不至于露馅。而包子皮想要蓬松宣软,干净洁白,而且放凉不硬,只需要在和面的时候加上一些猪油就能搞定,非常的简单。

不用发酵粉怎样发面又快又好,如何发面才又松又软不用发酵粉(12)

上一页1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.