很多朋友在搅鸡蛋液的时候都喜欢以旋转搅拌的方式来进行搅，那种方式搅拌出来的鸡蛋液不均匀也不蓬松。
应该用筷子将鸡蛋液挑起来，这样才可以把蛋白和蛋清充分的混合在一起，做出来的鸡蛋才更加的蓬松，搅打好后先放在一旁备用。
接着准备一些香肠，香肠的数量根据自家人口的数量来定。
这个香肠是我从四川带回来的麻辣肠，今年过年回家，妈妈特地为我们灌的，每年一到过年，家里面就会灌许多的香肠，可以说各种各样的口味都有，我这里拿的是麻辣肠，家里面还有香辣肠，你喜欢吃哪一种呢？
香肠在用之前要用温水把表面清洗一下，因为香肠在晾晒的过程中，表面会沾染到许多的灰尘，还有一些脏东西，一定要用清水清洗清洗。
以前吃香肠最主要的做法要么是把它蒸熟，要么就是直接放在水里面煮熟，切成片就吃了。
那么你是喜欢煮着吃还是蒸着吃呢？洗干净的香肠，我们把它斜切成片，切的时候不要切的太厚，也不要切的太薄，香肠的厚度大概在0.3公分的样子就可以。
有些朋友吃香肠喜欢吃肥一点的，觉得吃起来更加过瘾。而有些朋友觉得厚一点的吃起来更香。那么你喜欢吃哪一种的香肠呢？看一下，把它切成这个厚度就可以了。收入盘中，先放一旁备用。
锅里面烧油，把鸡蛋液倒进去，先不要去管它，让鸡蛋液完全定型，凝固在一起。
然后用锅铲轻轻推动，直到所有的鸡蛋液完全定型，煎成这种两面金黄的鸡蛋饼。现在用铲子将它打散，打成小块，然后将鸡蛋盛入盘中备用。
