菠萝和凤梨其实就是同一种水果,在中国大陆一般都叫菠萝,而台湾地区则称为凤梨,二者从果皮颜色、叶子是否带齿、削皮后的坑斑、个体大小、直接吃还是盐水泡等都存在差异,这是因为菠也存在很多不同的品种,不同品种之间的外形、口味等都会有所不同。
在水果市场上,凤梨一般是指卡因种,多为进口,菠萝一般是指巴厘种,多为国产。不过在台湾,无论是卡因种还是巴厘种,都称为凤梨。
巴厘种菠萝削皮后有“内刺”需要剔除;而卡因种凤梨消掉外皮后没有“内刺”,不需要用到划出一道道沟。论风味,巴厘种优于卡因种,但由于运输原因,进口凤梨只有卡因种。
所以,今年比较火的广东徐闻基地种植出来的叫“徐闻菠萝”,而不叫“徐闻凤梨”!
如何去挑选菠萝和凤梨呢?
外形区分
果芯识别
味道尝试
如果没有新冠疫情的影响去禁运台湾凤梨,目前市面上售卖的凤梨也多为台湾凤梨和海南凤梨两大品类,二者有何区别呢?
外观:台湾凤梨,个大、果型周正、果色偏青绿些。海南凤梨个小,果型一般,颜色偏黄一些。
口感:台湾凤梨果香清淡,口味酸甜,海南凤梨,果香味十足,口感略甜一些。
售价:台湾凤梨均价在13-15元/斤不等,海南凤梨均价在8-13元/斤不等。
其实台湾凤梨与海南凤梨,品种不同,各有千秋。
许多海南凤梨品种是由台湾地区所引进而来,不同的种植环境,造就凤梨的风味各有不同。
门店也可根据自己商圈范围内的门店的受众需求、价格定位进行选择。
关于凤梨品种详细的科普:
台农四号(手撕凤梨)
台农4号又称手撕凤梨、可以用手撕着吃的凤梨!植株小,叶缘有刺,果实圆筒形或短圆锥形,完熟果呈美黄色,果肉美黄、肉质柔软密而脆,糖度19度左右,香味浓,水分适中,耐运藏。果实正常产期6~7月,但可进行产期调节,生产适期为3~5月。