吃素，在近些年来非常流行，在很多人眼里，这是一种非常健康的生活方式。但有一部分人却不这么认为，他们觉得吃素必然会引起营养不良，这种饮食方式是不可取的。
其实，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，如果科学的吃素，不仅不会导致营养不良，甚至还可以减脂增肌。
为什么大家认为吃素可能会营养不良？往往是因为吃素很容易导致蛋白质摄入不足。
在素食可以选择的食物中，蛋白质大多含量都不高。而且比起肉食中的动物蛋白，这种植物蛋白的氨基酸种类不完全，吸收率还比较差。
可是植物蛋白也有着它的优势，比起动物蛋白，吃植物蛋白往往不用担心脂肪会超标。而对于现代人来说，脂肪超标和能量过剩已经变成了很普遍的问题。
当然啦，最重要的是，依靠吃素的方式，只摄取植物蛋白，其实也可以满足人体对于蛋白质的需求，但是要做到两点：
第一点，选择氨基酸种类更完美的植物蛋白：
前面刚提到过，植物蛋白的缺点是氨基酸种类不完全，而为了弥补这一点，我们就要学会在素食中选择氨基酸种类更完美的植物蛋白。
在营养界，会根据氨基酸的种类与含量，对一种食物进行打分。一般来说，分数超过100分的，就属于氨基酸比较全面的食物，比较适合素食者选择。
从营养数据库NutritionData网站来看，动物蛋白的平均打分是114，而南瓜子为136，鳄梨129，大头菜128，其实都不输植物蛋白。
这里爆炸营养课堂的营养师帮大家总结一下，一般来说，豆类和坚果都很不错，很多比动物蛋白还要好。
第二点，植物蛋白要吃的够多：
前面也提到过，植物蛋白的吸收率不高。而想要解决这个问题，也非常的简单，那就是两个字——多吃。对于非素食人来说，世界卫生组织建议每天吃蛋白质不少于0.8克蛋白质/千克体重。对于素食者来说，这个数值可以提高到1.3-2.0。
此外，爆炸营养课堂的营养师再提醒大家一点，素食并不意味着一点肉都不能吃。素食其实分为很多种，主要有严格素食、蛋奶素、弹性素食、鱼素、原素食等几大类。
有些素食者可以选择性吃些肉食，比如适量吃些蛋奶和鱼肉等，也不会导致蛋白质缺乏。
各位朋友，你身边有素食主义者吗？你能接受每天只吃蔬菜吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
