年轻人近些年喜欢的各式网红甜品茶水，很多都来源于南方夏日里的古早味糖水。不少网红饮品，以五颜六色的夏季水果为号召，但实际上，烧仙草、海石花、鸡矢藤等或黑或白的清凉之物，才是消暑饮品的灵魂所在。
现在烧仙草风靡于中国各地及日本、东南亚地区，饭圈力捧，就差“夏日里的第一份烧仙草”这样的热搜词条了。
仙草，是草本宿根植物，它喜热怕冷，在荒地、路边、向阳的山坡上都能兀自生长繁茂。仙草含有很丰富的胶质物，晒干后放在水中浸泡一会儿，就会自然凝固成为像果冻一样的胶状，不需要添加其他的成分，十足的“天然果冻”。
制作烧仙草的程序很简单，只需对其加热一段时间就可以。烧仙草是在闽南一带流行起来的，闽南话的“烧”是热的意思，于是就有了“烧仙草”这个名字。
