在福建、广东等客家地区，还有一种叫做“仙人粄”或“草粄”的食物，其实跟烧仙草差不多。
两种名字都富有地方方言的特色，其外形与口味同样也非常有辨识度。黑不溜秋、晶莹剔透、柔韧爽口的冰镇烧仙草或仙人粄，用小刀划成一个个小正方体，或者直接捣碎，浇上一圈蜂蜜或撒上一调羹的白糖，大口嘬之，小嘴抿之，甜口沁心。
客家人认为，仙人粄不仅能解渴充饥、生津降暑，还有保健养生的功能，特别是入伏天吃了仙人粄的话，整个夏天都不用担心会长“热币儿”（痱子）。
潮汕人也有一款预防小孩长痱子的夏日糖水，他们曾放话：哪一家孩子不是吃着海石花长大？炎炎夏日，戴着草帽的阿姨骑着自行车，车后装着一个大桶，桶里装着自家制的海石花，穿街走巷地吆喝着“卖海石花咯”。
海石花是一种海藻，富含矿物质和多种维生素。其中，褐藻酸盐类物质具有降压作用，淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能。中医认为海石花有清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血等解暑功效。
在煮海石花时，添加少许白醋，这样能够使海石花里的氨基酸加速释放。传统的吃法是加上一勺糖水，入口甜丝丝的，清凉的海石花从唇边、舌尖滑向喉咙，一路溜达到胃里。吃过以后就像是冲了凉水澡一般的清爽，一碗海石花就成了肠道中的“空调”了。
以黑色的烧仙草和白色透明的海石花为底料，如果加上海南特色的椰汁，那就是“清补凉”了。
清补凉被誉为“舌尖上的清凉”，流行于海南、广东、广西、香港和澳门等地区。它的配方并不统一，食料丰富多样，可灵活搭配，每一家都有自己的阅读理解，像拆盲盒一样，也可以私人订制。
当年，北宋文学家苏轼来到海南岛，品尝了当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。据说，苏东坡在琼期间每日必食一碗，清补凉绝对是东坡最爱之一。
