主料：豆腐500克
辅料：油50至60克、姜片15克、花椒粉10克、豆瓣酱（最好郫县豆瓣）25克、青花椒（普通花椒)20克、葱10克、水200克、淀粉25克、盐、鸡精、味精适量
操作方法
01
将豆腐，葱，姜洗净，把豆腐改成小块，姜切片，葱切成葱花。
02
把油烧老，放入姜片，花椒，豆瓣酱炒香，加入水，直至烧开。加入豆腐，烧至只剩少量水，加入盐，鸡精，味精，以及水溶后的淀粉。在烧制1分钟，出锅。
03
再撒上花椒粉，葱花，即可。
主料：豆腐一块、五花肉一小块
辅料：青红椒各一个、淀粉两勺
配料：豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺
1.五花肉切薄片。
2.青红辣椒切片。
3.豆腐切大块，放油锅小火煎熟。
4.煎好的豆腐划成小块。
5.锅底放油，加豆瓣酱小火炒香。
6.放五花肉，小火煸炒半分钟。
7.加青红辣椒，翻炒半分钟。
8.倒入豆腐，翻炒均匀。
9.取两小勺酱油，三小勺番茄酱，两小勺料酒，加少量清水搅拌均匀。
10.调料倒入锅内，再加一碗水，大火煮开后小火焖十分钟，少许淀粉兑上水，搅匀，出锅时倒入锅内即可。
