-【家常烙饼】---
准备食材：面粉500克、食用盐10克、花椒粉5克、葱花适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把500克面粉放在盆中，加入10克食用盐搅拌均匀，然后加入300克70度左右的热水，用筷子把面粉搅拌成面絮。烙饼想要柔软好吃，最好用70度左右的热水，把水烧开以后倒在碗中，常温下晾2分钟，这个水温就刚好。面粉和水的比例在1：0.6-0.65之间；和面的时候在面粉中直接加入盐，可以增加面粉的筋度，使烫好的烙饼吃起来柔软还不失劲道。
2、把面絮下手揉成面团，这个时候可能会有些沾手，赶上盖子醒面15分钟。
3、15分钟后再去揉面，面团就不会像之前那样沾手了。
4、在案板上撒适量干面粉，把揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成厚度约0.3cm的长方形大面片。
5、在面片上刷一层食用油，均匀地撒上花椒粉和小葱花。
6、把面片从下到上卷起来，收口，然后分成6个剂子。
7、把每个剂子按扁后，用擀面杖擀开，擀成厚度约0.3cm的薄饼。
8、平底锅预热，锅底淋上适量食用油，油热后把饼胚放入平底锅中，在饼胚表面淋适量食用油，开中火烙饼。
9、烙至一面金黄以后翻面，继续烙另一面，烙至两面金黄后即可出锅。因为是用热水和面，所以饼子很容易熟，烙一张饼的时间大约在30-50秒左右。
小贴士：
1、烙饼和面，不用开水烫面、也不用凉水和面，用70度左右的热水来和面最为合适。
2、面粉和水的比例为1：0.6-0.65之间，这个比例活出来的面团柔软，而且容易成型。
3、烙饼想要表皮酥脆一点的话，可以在平底锅里适当多放一些油。
