食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。
步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。
步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。
步骤三：鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。
步骤四：煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
步骤五：放入冰块或冰水浸泡15分钟，这样使鸭爪更加有嚼劲。
步骤六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜头，泡椒。
步骤七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽没过鸭爪。
步骤八：放在一勺芝麻油，搅拌均匀。
步骤九：倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一个晚上，这样才够入味。
1、用料：鸭爪1斤、桂皮一小块、生姜6片、料酒1勺（汤勺）、大蒜头2个、生抽1勺（汤勺）、白糖适量、蚝油适量、醋适量、香菜1小把、辣椒油1勺（汤勺）不辣。
2、先剪掉鸭爪的指甲，再用刀把鸭爪一分为二，锅里水烧开后放入鸡爪，桂皮，料酒，生姜煮8分钟左右。煮熟后捞出过凉水，沥干水分。
3、准备调料，锅内放油把蒜蓉炒一下，放点生抽，炒出香味。用干净的盆装入鸭爪，放入生抽，白糖，醋，蚝油，还有炒好的蒜蓉，生姜沫，辣椒油，香菜，盐（因为很多调料都是有盐的，盐最后根据需要加），喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣，味道很赞，拌匀即可，拌好后的鸭爪放几个小时入味后更好吃。
