做菜放调料的顺序口诀,厨师必背口诀表

第1位:糖 先放糖的原因是,相对于其它调味料,糖不容易进入食材内部。如果后放,效果就会大打折扣。另外糖可以给菜品上色,而上色也需要一定的时间。

第2位:料酒 加入料酒的最佳时机是锅内温度最高的时候,这时可以借助酒精挥发的作用去除肉类食材的腥味和异味

第3位:盐 盐比糖更容易渗透到食物里,必须在糖之后再下锅,否则糖的味道就

油盐辣姜蒜，葱酱醋味香。