用料:
鳗鱼 450克
鸡腿骨 250克
鲜冬菇 5朵
胡萝卜 30克
食用油 50克
料酒 1勺（9克）
盐 4克
黑胡椒粉 适量
香菜 10克
姜 20克
硬骨鳗炖汤的做法步骤
步骤 1 买来的鳗鱼和鸡骨。
步骤 2 鸡骨洗干净后放入沸水锅中，加入姜，旺火煮沸后改用微火炖煮。炖至鸡骨发白时撇出浮沫，使汤保持滚开的状态，收至剩一半的浓汤。
步骤 3 鳗鱼洗干净后控干水份，放入170～175度的热油中，炸至表面变色后捞出控油备用。
步骤 4 这是炸好的鳗鱼在控油。
步骤 5 将鲜冬菇洗干净后去硬蒂切成薄片，胡萝卜洗干净去皮后切丝，香菜洗干净去头后切段备用。
步骤 6 将炖好的鸡汤煮沸，放入鲜冬菇、胡萝卜丝稍煮，加入盐调味。
步骤 7 放入炸好的鳗鱼，加入料酒、黑胡椒粉、香菜煮片刻翻匀即成。
自己在海边钓的鳗鱼，自己吃，感觉不错。
1、河鳗大约250克。
2、去内脏洗净，剁长块。生姜切片。
3、锅热油下鳗鱼煎制。
4、翻面继续煎。
5、加一碗清水。
6、下姜片大火烧开。
7、盖盖焖煮约十分钟。
8、汤已经变白了，加点盐。继续煮几分钟。
9、装碗上撒上葱段即可。
10、美味的河鳗汤完成开吃。
