蝴蝶虾排的做法,正宗大虾排的做法

首页 > 时尚 > 作者:YD1662025-05-25 06:51:20

蝴蝶虾排的做法,正宗大虾排的做法(1)

主料:

虾30尾

辅料:

盐适量

糖适量

料酒适量

鸡蛋2个

面包屑150克

姜适量

蒜适量

做法:

1. 准备配料:料酒、盐、糖、姜末、蒜末。

2. 准备配料:鸡蛋、面包屑。

3. 将虾头硬壳去掉,保留虾头里有虾油及虾肉的那一部分,再将虾身上的硬皮也去掉,保留虾尾及和虾尾连接处的壳。(因为虾尾部壳不好去,保留也便于炸制时炸出形状)

4. 从虾背部一直到虾尾处剖开,剖深一点,但不要剖断,去除虾线,用刀在案板上把虾拍平。

5. 去除虾线。

6. 整理好虾后,用清水洗净,控干水分,加入调料盐、糖、料酒、蒜末、姜末拌匀,腌渍20分钟。

7. 将腌好的虾逐个放入蛋液中裹足蛋液。

8. 再放入面包屑中,充分裹上面包屑,在裹面包屑的时候一定要用手帮忙让虾展开,每一处都要沾满面包屑。

9. 裹好面包屑的虾就像展开的蝴蝶。

10. 炸虾过程中,油温不要过热,先用手提住虾尾让虾在油锅中微微定型后再松手炸制,这样炸出的虾才好看。

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