材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；加入开水加入开水
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；出锅前，翻炒收汁出锅前，翻炒收汁
把五花肉，煮到七分熟，捞出后放入黄酒中再煮五分钟，捞出励水。
油烧热后，把肉放入油锅炸制金黄后，捞出放入肉汤锅中浸泡，待肉皮起泡后，码入碗中，上笼蒸制三小时。
