豆角焯水可以，但要时间长一些，因为豆角不易熟，我建议滑油比较好，因为滑油豆角熟的快还不易黄保留绿色，我本身就是厨师，我做这菜就滑油，滑完油用凉水投凉在去炒，这样做豆角口感好还好看，朋友们豆角不能生炒，因为豆角不熟会产生中毒。
需要焯水。。
首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。
其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。
而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。
然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。
