1、虾尾放入盆中，加入清水，清洗干净，然后起锅烧水，倒入虾尾煮5分钟后捞出过凉清洗一下控干水分备用，
2、葱姜蒜，小米辣，青辣椒，切好备用，
3、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜，小米辣，八角，香叶，花椒，翻炒出香味，在加一勺豆瓣酱，继续翻炒1分钟，然后倒入虾尾，翻炒均匀即可，
4、加入适量啤酒，煮3分钟，煮的过程中，加入盐，鸡精，生抽，白糖，，时间到以后，放入青辣椒，翻炒几下就可以出锅装盘了
以下是炒龙虾尾的一种正宗做法步骤：
所需材料：龙虾尾、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、啤酒、尖椒
步骤：
1. 龙虾尾洗净，锅里放水，加入龙虾尾，放入一点料酒，煮开后捞出来控干水。
2. 锅里放油，加入2勺豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜爆香，加入龙虾尾翻炒均匀。
3. 倒入一罐啤酒，没过龙虾尾，加入3勺生抽、适量盐，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让龙虾尾入味。
4. 汤汁快收干时，加入尖椒翻炒均匀即可出锅。
这只是一种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整。此外，烹饪过程中还可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、桂皮等，以增加风味。
