主料：
火头鱼950g
豆腐200g
辅料：
香葱适量
香菜适量
当归5g
配料：
盐3g
糖2g
胡椒粉2g
黄油10g
做法：
1. 火头鱼宰*后里外清洗干净
2. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3. 锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4. 煎至定型后翻面再煎，
5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
6. 豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8. 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可
