跟平常我们洗鱼的方式一样，一、把鱼*死；
二、洗干净鱼身；
三、去鱼鳃；
四、用去鱼鳞的工具把火头鱼的鱼鳞去掉；
五、再用自来水把鱼鳞冲掉；
六、用刀切开鱼肚；
七、把鱼肚里的内脏弃掉，冲洗干净鱼的内部；
八、把火头鱼切块即可。
1.
把鱼*死;
2.
洗干净鱼身;
3.
去鱼鳃;
4.
用去鱼鳞的工具把火头鱼的鱼鳞去掉;
火头鱼的做法
1、火头鱼鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在火头鱼鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
3、锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
4、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
