1.材料备好。
2.鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好。
3.洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好。
4.锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。
5.将鸡丁两面煎至金黄盛出。
6.下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出。
7.锅下油烧热，爆香洋葱。
8.依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。
9.倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融化。
10.烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。
主料：鸡腿、土豆、咖喱、椰子汁等。 1、把鸡骨剔掉，鸡肉切成块，加少许生粉腌一下。 2、油热，倒入鸡肉略煎一下，七分熟就好，待用。 3、倒入土豆块煎微黄，再倒入椰子汁，调小火慢慢炖，炖到九分熟时，倒入鸡块，翻炒至收汁。 4、咖喱鸡肉土豆就大功告成了！
