土豆丝切好，用水洗一下，锅里放油，油热土豆丝放里炒，就可以了，炒熟后装盘就可以了。别人怎么做，我不知道，我就是这样做，给我外孙用饼卷着吃，当然还有别的菜。土豆的淀粉多，如果切好丝不用水洗一下，炒的时候会粘锅，油还要稍微多放点，炒土豆丝最好放点醋，，这样炒出来的土豆丝爽滑好吃。
饼卷菜的土豆丝我一般是这样做的，选两个不大不小的土豆，最好是椭圆形的，削好皮，用刀切丝，然后放清水里三几分钟，捞出来，控干水分备用。
再切点红色和绿色的辣椒丝备用，再拍两瓣蒜。
锅里放油，油热了把土豆丝放锅里翻炒大约七八分钟，放辣椒丝，花椒，盐，再炒两分钟，放鸡精，出锅就可以卷饼吃啦。
