材料：
1. 面粉 200克
2. 鸡蛋 1个
3. 水 适量
4. 盐 适量
5. 油 适量
6. 土豆 2个
7. 葱姜蒜 适量
8. 酱油 适量
9. 醋 适量
10. 白糖 适量
步骤：
1. 将面粉、鸡蛋、水和盐混合成面糊，搅拌均匀备用。
2. 土豆洗净去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒至软烂，加入酱油、醋和白糖调味，炒匀备用。
4. 热平底锅，刷一层油，倒入适量面糊，用筷子在面糊中轻轻搅拌，使其均匀铺开，煎至两面金黄。
5. 将煎好的饼放在砧板上，铺上一层土豆丝，然后卷起来，切成小段即可。
土豆丝卷饼就做好了，口感酥脆，香气四溢，营养丰富，非常美味。
