主料：牛肉6两。
配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。
调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。
操作步骤：
1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。
2，芹菜去根，去叶，取茎切段。干红椒切未，蒜切末，姜切末。
3，锅中放油，油温八成热时放入牛肉快速翻炒，断生后出锅；锅中放油，放入辣椒，炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒，加入盐，辣酱面，再放入芹菜，炒出香味后加入牛肉，放20克沸水，加入鸡精，淋上花椒油即可出锅。
食材清单
牛肉 1000g 、 干辣椒 适量 、 各种香料 适量 、 大葱 、 老姜 、 蒜
烹饪步骤
步骤1/6
煮牛肉。牛肉买经络明显的部位。冷水没过牛肉，加入香料。还有花椒，大葱切段，老姜拍一下即可，统统放入锅中，再加适量的盐。煮牛肉大约一小时左右。
步骤2/6
煮牛肉的同时，把干辣椒剪成丝。我家吃辣不算厉害，加上老板娘说这个辣椒属于特辣，所以没有用太多。
步骤3/6
辣椒剪好后，放入小锅，加少许的水，可以打湿辣椒即可，加入一小块冰糖，稍微煮一煮，火要小，不要煮糊，注意搅动，冰糖化了，辣椒微微发涨即可。
步骤4/6
牛肉煮好，捞出晾凉就可以切。最好是顺经络切丝，不需要太细。
步骤5/6
锅里放油，烧热，开炒。然后依次烹入料酒少许，生抽少许，姜，蒜，炒一下，再放入先前煮好的干辣椒。再加入盐，味精，花椒面，芝麻，调味。
最后一步
出锅。
