牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。
牛的尾巴有什么用处
牛把尾巴当作平衡器。牛有长长的尾巴，末端长着丛生的毛。当它奔跑时，尾巴竖起，起着平衡身体的作用。也可以驱赶苍蝇和蚊子还有牛虻。因为这些小东西老是蛰它。记得小时候老见牛把尾巴扫来扫去的。
牛的尾巴像绳子、鞭子、扫把，活动的过程中，牛的尾巴多处于下垂状态，尾端长有长毛，就像一根教鞭或绳子，而夏季蚊虫较多的情况下，牛的尾巴会向绳子一样来回甩动，避免蚊虫停留在皮肤表面，吸食血液，并且牛排便后，会利用尾巴不断扫动屁股，以免有粪便粘在皮肤上
