潮汕火锅清汤锅底怎么做,潮汕火锅最简单的锅底

首页 > 时尚 > 作者:YD1662025-06-21 12:44:17

潮汕火锅清汤锅底怎么做,潮汕火锅最简单的锅底(1)

原料:

  土鸡300克,胡萝卜100克,葱10克,生姜100克,食用油、盐、清汤各适量。

  制作过程:

  1、土鸡洗净切块,胡萝卜切块,葱切段,生姜切片。

  2、锅内烧水,待水沸时投入鸡块,汆尽血水,倒出冲净。

  3、另烧锅下食用油,放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块,炒香,注入清汤,调入盐,略煮片刻,即可上桌食用。

  小贴士

  口味清淡,适合老人、儿童食用。

  浓汤火锅底

  原料:

  金针菇25克,冬菇25克,滑子菇25克,生姜10克,葱10克,盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。

  制作过程:

  1、金针菇去老根洗净,冬菇切片,滑子菇洗净,生姜去皮切片,葱切段。

  2、烧锅下食用油,放入姜片、葱炒香锅,注入清汤,待汤沸后,下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精,调好味即可上桌食用。

  小贴士

  金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。

  药材火锅底

  原料:

  党参10克,红枣10克,枸杞子5克,桂圆肉10克,生姜15克,葱10克,盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。

  制作过程:

  1、党参切成段,红枣泡透,生姜去皮切片,葱切段,桂圆肉、枸杞子洗净。

  2、烧锅下食用油,放入姜片、葱段炒香,注入清汤,加入党参,用中火煮沸。

  3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉,调入盐、味精、鸡精即可。

做火锅清汤的有很多种,可以做火锅清汤的可以有炖鸡汤,而在这我选用比较简约的,猪骨头来做火锅的清汤底,例如,步奏1 .可以在超市里,或者菜市 场里把买来的猪骨头冲洗干净,步奏2 .然后   放在锅中先焯掉骨头的血水倒掉 步奏3. 之后 在重新往锅里加多点的水没过猪骨头的4分之一让后中火熬至汤汁颜色变浓之后,就可以倒在火锅当清汤锅底了

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