酵母粉发面时间过长会怎样,酵母粉发面发过了怎么补救

发酵粉发面时间过长一般没有什么太大的影响。有可能会产生酸味。

发面时间过长后，如果面团产生酸味儿，是可以弥补的，只需要适量添加小苏打（食用碱，化学名称碳酸氢钠）与面碱中的酸进行酸碱中和反应，就可以把面团中的酸味去除掉了。

如果面粉发酵时间严重过长，则会影响面团的面筋弹性。需要重新在面团中添加一些面粉和成面团。

扩展资料:

夏天用发酵粉发面的时间约为一到两个小时。

冬天用发酵粉发面的时间约为三到五个小时。

面团时间不宜发酵太长。不仅会影响口感，也有可能会滋生细菌。影响身体健康。