山东八月一般种白菜、萝卜、胡萝卜、菜花，这几种蔬菜一般到初冬时节就可以成熟了，也是山东冬天必备的蔬菜。这几种菜，在种植初期管理相对比较难，病虫害比较严重，天气太热也不好管理，幼苗期保苗是关键，到了秋末，天气变凉，虫害减少，就好管理多了。
白菜吃法多样，醋溜、白菜粉条肉、哪怕只把菜心用蒜泥蘸酱吃，都能让你流口水。那几样菜就更不用说了，吃法能让你想忘都忘不掉。
山东属于温带季风气候，四季分明，阳历八月份开始进行了四季中的秋季，农谚中有头伏萝卜二伏菜，由于立秋前后气温仍然比较高，一开始先种萝卜（包括胡萝卜），秋豆角，秋芸豆，秋土豆。立秋五六天后开始种白菜，陆续开始种菠菜，香菜，洋葱，小油菜等一些食叶蔬菜。当然以上都是指露地栽种的，保护地栽培的八月份也开始着手育苗等工作。但由于山东地形多样，既有平原又有山区丘陵，各地在具体栽种时间略有差异。
