1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。
2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一定要用小火，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。
3、准备盐水注意水不要太多，能将盐浸没就行。
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了。
5、当盐水干了以后，就需要用小火了。
6、建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了。
把黄豆浸泡一晚，再平铺晾晒，这样炒出的黄豆会酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆300g、花生油适量、食盐5g。
1、先把黄豆洗净。
2、然后用水浸泡一晚上。
3、放到盖垫上晾一晚上。
4、锅里放油，放入黄豆翻炒。
5、用小火慢炒，炒到金黄色。
6、盛出，完成。注意事项：炒黄豆的时候不要用过大火，用小火慢炒，这样黄豆不会炒糊。
