步骤1
鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用
步骤2
大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段
步骤3
青椒洗净切段
步骤4
将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出
步骤5
锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干
步骤6
放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均
步骤7
鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味
步骤8
倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀
步骤9
将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅
鸡剁小块，加料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、老抽、蚝油、味极鲜腌制半小时。
准备葱、姜、蒜、肉蔻、小茴香、香叶、干辣椒、麻椒。
油温烧至六成热，鸡块下入锅中，炸至鸡肉表面微干转小火，炸至表面酥脆捞出。
锅中放油下香料炒香，放入鸡块翻炒均匀，撒芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒面，加少许麻辣鲜翻炒出锅。
