糖醋和鱼香的区别,东北鱼香肉丝用哪种醋

区别之一是辅料不同，糖醋使用的白糖和醋，按照一比二的比例调汁。鱼香的关键在豆豉，要把豆豉炒出红油才可以。

区别之二是口味，糖醋的口味为酸甜。鱼香的口味为咸香。

区别之三是制作方法不同。鱼香是先炒豆豉然后加入主料，而糖醋是先炒主料，最后放入糖醋汁。

二者的投料不同。

例如：糖醋鱼，糖醋排骨。

做糖醋口味的菜品主要是糖醋汁的配制，投料标配是糖和醋。而鱼香汁的主要投料是糖，醋，生抽，蒜。代表性的菜品有鱼香肉丝，鱼香茄子等。