要炒的，而且西红柿最好去皮，这样口感会更好。
食材
西红柿，葱，鸡蛋，食用油，番茄酱，食盐，油菜，面条
教程
1、用刀在西红柿顶部划个十字，放进锅中烧开的水里烫一下，然后将西红柿取出，把烫卷曲的皮轻轻揭下来即可。
2、将西红柿切丁，葱切小段。
3、在碗中放入鸡蛋2个，将蛋液搅拌均匀。
4、锅中放入适量的食用油，油热后，将蛋液倒入锅内，用木铲不停地搅拌，直至凝固成蛋花，快速出锅。
5、锅中重新倒入少许油（如果锅中有剩余的油可不必再放油），放入葱段，翻炒几下，依次倒入西红柿丁，适量番茄酱，蛋花，翻炒后加入适量食盐，最后加入适量清水，烧开后关火。
6、将提前煮好的面捞出，放在碗里，然后把西红柿炒鸡蛋连汤一起倒入面里，最后放上两颗用水焯过的油菜，再撒点葱花装饰一下就OK了。
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