先放油。 炸薯条做法： 一、用料：土豆适量、盐适量。 做法： 1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用。 2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉。 3、然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉） 4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。 5、炸至金黄色即可捞出沥干油份。 6、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。 二、用料： 土豆5个、盐适量、番茄酱适量、淀粉适量。 做法： 1、土豆去皮切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 ，水中加入适量食盐，浸泡半小时左右 。 2、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 ，捞出晾干，裹上薄薄一层淀粉 。 3、油温6、7成热的时候放入炸制 ，稍微变色后捞出 。 4、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出 ，撒上少量食盐搅拌均匀即可 。
