石膏粉做豆腐脑的比例,石膏做豆腐脑的正确配比

做豆腐脑的石膏和豆子的比例一般是20:1

1.放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用.

2.把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。

3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。