骨头有味道了，建议不要食用，有味道就是已经开始腐败变质了。如果非要吃的话，还是先焯水，焯水的时候倒入生姜和料酒。焯好水的骨头做红烧骨头，多加点花椒八角香叶桂皮等调味料，还有酱料和酱油最后用啤酒炖煮。多炖一些时间，吃的时候不太能吃到异味。不过，不新鲜的食材最终吃起来还是没有什么香味，都是调料味。
你好，可以有一下方法来解决1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块；2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上；3、漂洗后的排骨再进行淖水（清水煮），淖水后的汤水弃之不用；4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。
