原料：牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。
做法步骤：
第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。
第2步、切成薄片。
第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
第4步、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。
第5步、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。
第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！
1.
牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
2.
净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌
