食材:
鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量
做法:
1、鱼头洗净对半切,可以在鱼头上划两刀,这样会更入味
2、把盐均匀的抹在鱼头上,上下铺一层姜丝,淋上料酒和油腌制10分钟左右
3、在鱼头上铺一层剁椒(不爱吃辣的可以少放些)
4、水烧开后,入锅蒸12分钟,再小火蒸3分钟至熟
5、蒸鱼后会有多出的汤汁,把汤汁倒入锅内
6、加少许水淀粉勾芡,再淋回鱼头上
7、葱白放油锅中炸香, 淋在鱼头上
8、撒些葱花即可
1、鱼去内脏,洗净、取中间块,中间划几刀,放油、盐、酱油、料酒,腌制5分钟。
2、生姜切丝,把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面。
3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白,上面在淋一层油、酱油。
4、清水煮沸,放入蒸架。
5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟。
6、蒸好的鱼,在上面撒上葱即可。