以下是腌豆角的做法：
材料：
- 豆角 500克
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 豆角洗净去两头，对半切成长条状；
2. 将洗净的豆角焯水，煮5分钟，捞出放进凉水中冷却；
3. 姜、大蒜分别剁成末；
4. 热锅凉油下姜、大蒜末爆香后关火；
5. 加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、醋、辣椒粉，调成腌料；
6. 豆角沥干后，放入腌料中搅拌均匀；
7. 取一个密封性好的瓶子（最好是可以耐酸的）放入拌好的豆角，再倒入油，让所有的豆角都被油覆盖；
8. 放入冰箱腌制，时间长短可以根据口感来决定，一般需要腌制1-2天。
温馨提示：
1.豆角焯水时，要用开水烫，这样会让豆角变色更加鲜亮；
2.在制作腌制料时，可以根据个人口味适应香辣度；
3.在加油时要让豆角全部被油包裹，可以避免豆角直接接触空气，保证口感。
4.腌制后的豆角保存时间不宜过长，最好在3-5天内食用完毕。
豆角怎么腌制好吃
1、首先将准备好的豆角清洗干净后加入热水中焯水三分钟左右后捞出沥干待用;
2、将沥*豆角切成碎末状待用;
3、切好的豆角丁加入干净的碗中然后依次加入适量的尖椒、蒜末、姜末等搅拌均匀后待用;
4、向搅拌好的豆角中加入适量的食盐、食醋、十三香等搅拌均匀直至豆角渗出水后待用;
5、将揉搓好的豆角丁加入到准备好的干燥容器中密封保存，安置在比较阴凉的地方差不多可以保存半个月左右。
豆角怎么腌制咸菜
1、首先要准备一个无油无水的干燥容器;
2、新鲜的豆角去掉筋皮后洗净沥干水分待用;
3、将沥*豆角加入到干净的盆中，倒入适量的食盐然后进行揉搓，直至变成翠绿色即可;
4、将揉搓好的豆角连同汁液一起加入到腌制器中，然后倒入适量的凉水及矿泉水，水的量要没过豆角;
5、在腌制的过程中也可以加入适量的辣椒、黄瓜、萝卜等，口感会更好;
6、这样腌制差不多一周左右便可食用，而且口感也不会太酸，很下饭。
豆角的腌制时长
1、豆角的腌制时间一般一周便可拿出来炒着食用，但是在取豆角的时候要注意不能沾水沾油，否则会破坏豆角。
2、腌制豆角的容器一定不能沾染油脂和水分，然后腌制过程要做好密封以防一些菌类的滋生。
以上就是本文为大家总结的关于豆角的腌制方法，并且对豆角腌制过程的注意事项进行了总结，希望大家通过本文能对酸豆角有更深入的了解。另外提醒大家在制作豆角腌咸菜的时候要在腌制器皿上压上一个重物，因为长期的腌制豆角有可能会浮上来，如果密封没做好可能会跟空气结合，时间长了也会有细菌滋生。
