与传统的热盘加热技术不同，IH加热技术现在成为了高端电饭煲的技术代名词。是否听起来有点不明觉厉？在IH技术的基础上，一些品牌的电饭煲产品还推出了多段IH技术，这当中又有何区别？
IH加热技术即通过电磁感应的原理，来对炊具进行直接加热的技术，现多用于电磁炉、电饭煲等；
IH加热技术，即通过电磁感应原理，对炊具进行直接加热的技术。区别于传统的燃烧物—火—炊具，或电能—发热体—炊具的热量产生和传递形式，IH加热技术是线圈盘—炊具的传递，因此被称作IH加热（Induction Heating），常见的电磁炉产品即采用这种加热形式。
中学物理已经学过，电流通过导电线盘产生交变磁场，对磁场中的导磁性物体分子产生剧烈震荡，从而产生热量。
当前一些价格较高的电饭煲也采用这种加热形式。好处除了直接加热的效率更高，同时线盘覆盖的锅底都能加热，不同于传统饭煲的热盘加热、热源在底部中央的特点，能让锅底受热更广。
IH加热技术的线圈盘覆盖整个锅底，相比热盘加热，能让锅底受热范围更广。
多段IH，顾名思义，即有多段线圈的IH加热技术。在底部线圈盘之外，锅身四周同时设置了线圈。这种设计让锅底、锅身同时发热，模拟了柴火煮饭时火苗舔舐饭锅的情形，做出柴火饭这一概念，也是多段IH技术品牌电饭煲的宣传卖点之一。
