豆浆加大饼油条，是国人最普遍的早餐。
随着豆浆机、破壁机或料理机的普及，越来越多的人都自己打豆浆喝。
自己打豆浆的好处多多，第一货真价实材料足，比如各种豆子或杂粮等可以选择更新鲜，更优质，比买的更放心。
第二，花样更多，营养更丰富。单纯一种黄豆浆，怎能让人满足？我家常备各种五谷杂粮，比如大米、小米、糯米、黑米、红枣、核桃、花生、藜麦、红豆、绿豆、黑豆等，各种各样挑一些，每天变着花样吃，百吃不厌。
那么，问题来了，打豆浆的豆子要不要浸泡呢？直接干豆打豆浆与浸泡后的豆子打豆浆哪个更好呢？
现在的破壁机一般都有干豆直接打豆浆的功能，所以我一直认为泡不泡都是可以的，反正都打碎了嘛。
但是今天才知道，原来我以前一直错了，无论是豆浆机还是破壁机，泡过的黄豆打豆浆比没泡的要好很多！
第一，浸泡过的豆子打豆浆，大大提高了出浆率。有研究人员发现，浸泡豆子和没有浸泡豆子相比，能够提高百分之十的出浆率，也就是说一样质量的豆子，我们可以获得更多的豆浆。
第二，黄豆是高蛋白食物，且含钙量很高，富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。比如，纯豆浆我们有时候会感觉有一种涩味，有点类似于肥皂水的味道，这就是单宁的味道。而浸泡12小时后再打豆浆，单宁含量只有干豆直接打的1/2，而胰蛋白酶抑制剂的量却减少一半。
所以呢，意思是说浸泡过的豆子打豆浆，营养更容易被人吸收。
第三，浸泡过的豆子打豆浆口感更香浓细腻，味道更好。毕竟干豆提前吸饱了水，豆子更软，更有利于打碎，所以更细腻。而且不浸泡的话单宁之类的涩味相对略高一些，有人不喜欢，就加糖掩盖。但是糖吃多了，又影响健康，还容易发胖。
那么，泡多久呢？怎么泡呢？其实豆浆一般我们是早上喝，所以豆子可以在头天晚上泡下去，第二天早上打，这样大约泡了12个小时，完全不耽误时间，非常方便。如果是夏天，记得放冰箱浸泡，否则温度高，豆子会坏。冬天则关系不大。
